有“干果之王”美称的板栗，不仅香甜美味，还富含蛋白质、维生素等多种招牌营养素，可谓秋冬进补的最佳选择。不过板栗虽好，不能贪吃哦！
【 糖烤栗子 】
用料： 板栗 500 克，植物油 1 大勺 (15ML)，白砂糖 25 克，水 10 克
做法：
1. 板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀（将表皮切穿）；
2.切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油（一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳）；
3. 搅拌栗子，使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油；
4. 烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好 200 度的烤箱中层，上下火 200 度；
5. 白砂糖和水混合，隔水加热搅拌，使白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。栗子放入烤箱烤 25 分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面，边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处；
6. 刷好糖水以后，继续放进烤箱，烤 5 分钟即可。
Tips：
1. 买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。
2. 在栗子表面裹上一层植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3.因为栗子的大小、每家烤箱的温度差异等原因，配方里提供的烤制时间仅供参考。在烤的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下，看看是否熟透了，如果还没有，则延长一下焙烤的时间。栗子一定要完全烤熟，才会好吃哦。
4. 用刀在栗子上划口子，可以使栗子烤的时候顺利裂开。
剥栗子攻略
板栗好吃，但是想要在家做栗子美食，比如栗子鸡时，剥坚硬的栗子壳就是件无比麻烦的事情。介绍你一个简单实用的方法，让剥栗子不再成为一件难事。
做法：
1. 板栗洗干净，淋干水分；
2. 用刀或剪刀将每一个栗子都划一个十字花刀，深度要将栗子皮划破，切到栗子的肉没有关系；
3. 将有花刀口的一面朝上，平铺于微波炉容器内，每个栗子之间保持一定距离，每次不可放太多，高火 2 分钟～ 3 分钟，根据栗子的数量和自己微波炉的功率适当调节；
4. 花刀爆开即可从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了；
5. 趁热将爆开的栗子皮剥开即可，取出的栗子很完整，不用担心碎掉。
Tips：
趁着栗子上市的季节可以多买些回来，包好皮的栗子吃不完可以放入冰箱冷冻。 熬粥、煲汤、炖肉，随取随用。
【 栗子蛋糕 】
用料： 低筋面粉 100 克，鸡蛋 5 只，细砂糖 100 克，沙拉油 65 毫升，牛奶 65 毫升，香草香精 2 滴（可不加）
栗子泥用料：
即食栗子 250 克，黄油 25 克，鲜奶油 130 克，细砂糖 30 克
做法：
1. 蛋黄与蛋白分离，把糖香草香精加到蛋黄里面，然后用电动打蛋器打到发白；
2. 蛋白打到发白，泡沫变得细腻；
3. 把牛奶，沙拉油，面粉分次放进蛋黄糊里面，混合好；
4. 把蛋白分次混到蛋黄糊里面，直到完全混合，（注意不要混太久，这样会消泡）；
5. 在烤模上先涂一层油，这样方便脱模，然后把混好的蛋糕糊放到烤模里， 焗炉预热，170 度，烤 30 分钟～ 40 分钟，根据不同炉子时间不一。烤好的蛋糕放凉备用；
6. 把栗子泥的材料全放到搅拌机里打到顺滑；
7. 把放凉的蛋糕分层切成 2 层～ 3 层（随个人喜欢）然后每层都铺上栗子泥，再放上即食栗子，表面用裱花袋装裱完成，即可食用。
【 栗子鸡 】
用料：
童子鸡 1 只，板栗 300 克，姜片 2 片，料酒 1 大勺，老抽1/4 大勺，生抽 1 大勺，盐按需，冰糖 20 克左右
做法：
1. 童子鸡整理后改刀成均匀的块；栗子是买来就加工好的，入锅用清水煮 15 分钟；
2. 起油锅下姜片，倒入鸡块翻炒至表面水分收干，调入料酒、老抽和生抽上色，倒入栗子，加约 1 大碗左右的清水，大火烧开后，加盖转小火焖煮 30 分钟；
3. 揭盖判断鸡肉与栗子是否符合想要的酥软程度；加入冰糖并按需加盐，继续煮 10 分钟，最后改大火将汤汁收至浓稠后即可。
Tips：
栗子事先水煮一下，可使成熟度与鸡肉基本同步；烹煮过程中尽量少翻搅，栗子的完整度会更高。
文章出处：健康之家杂志官网